如何使用$_COOKIE读取Cookie？

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使用Session只能让网站记住当前正在访问的用户，但有时网站还需要记住曾经访问过的用户，一遍在用户下次访问时，提供个性化的服务。这就需要用到Cookie技术。Cookie能为网站和用户带来很多好处，如它可以记录特定用户访问网站的次数、最后一次访问时间、用户在网站内的浏览路径，以及使登录成功的用户下次自动登录等。

也有一些Cookie的高级应用，如在购物网站浏览的商品页面时，该网站程序可以将用户的浏览历史记录到Cookie中，当用户下次再访问时，网站根据用户过去的浏览情况为用户推荐感兴趣的内容。

Cookie实际上是一个很小的文本文件，网站通过向用户硬盘中写入一个Cookie文件来标识用户。当用户下次再访问该网站时，浏览器会将Cookie信息发送给网站服务器，服务器通过读取以前写入的Cookie文件中的信息，就能识别该用户。

Cookie有两种形式：会话Cookie和永久Cookie。前者是临时性的，只在浏览器打开时存在（存储在用户机器的内存中），主要用来实现Session技术；后者则永久地存放在用户的硬盘上并在有效期内一直可用。Cookie文件默认保存在“C:\Documents and Settings\登录用户名\Cookies”文件夹中。

在PHP中，利用setcookie()函数可以创建和修改Cookie以及设置Cookie的有效期；而使用$_COOKIE[]数组可以读取Cookie变量的值。